Recette Aubergines

Faire revenir à l'huile des oignons hachés
Y ajouter une livre de tomates coupées en quatre et un peu d'ail
Faire blanchir six belles aubergines sans les éplucher cinq minutes à l'eau bouillante
Les fendre sans les séparer
Y introduire la farce de tomates et oignons et les ranger sur le plat
Recouvrir du reste de la farce arroser et cuire à feu doux une heure
Se sert chaud ou froid à volonté