Recette Pate d'aubergine

Préparation / Recettes

1. Travaillez 150 g de restes de mouton avec 3 belles tomates épluchées coupées en dés ainsi qu'un gros oignon haché
2. Faites revenir ces ingrédients à petit feu avec une cuillerée à soupe de beurre
3. Salez et poivrez
4. D'autre part épluchez trois aubergines et coupez-les en tranches minces que vous ferez dorer rapidement dans de l'huile d'olive
5. Egouttez-les
6. Beurrez un moule à soufflé et rangez-y par couches successives aubergines et farce
7. Mouillez avec un dl de bouillon
8. Couvrez et faites cuire à four doux une heure environ
9. Servez à la sortie du four avec une sauce tomate bien relevée