Recette Avocats à la dauphine

Préparation / Recettes

1. Dans une casserole mettez 2 dl d'eau
   40 g de beurre et une pincée de sel faites chauffer le tout
2. Lorsque le liquide entre en ébullition versez d'un seul coup 80 g de farine et remuez vivement jusqu'à ce que la pâte se détache des parois de la casserole
3. Hors du feu incorporez 2 oeufs entiers l'un après l'autre
4. Joignez à cette pâte à chou la chair de 2 avocats réduite en purée fine
5. Mélangez intimement et mettez au frais pendant 1 h
6. Formez alors des boulettes que vous roulerez dans la farine et faites cuire à grande friture comme des pommes de terre dauphine
7. Servez avec une grillade ou un rôti de boeuf