Recette Creme de concombre aux piments
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3 oignons
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1 c à soupe de beurre
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1 piment vert
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1 grand concombre
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2 litres de bouillon de viande sel poivre
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1 pointe de couteau de poudre de noix de muscade
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1 pointe de couteau de poudre de clou de girofle
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1 jaune d'oeuf
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100 g de crème fraîche
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1 bouquet de persil
Préparation / Recettes
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Emincez les oignons et faites-les revenir dans la matière grasse
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Incorporez un piment coupé en fines lamelles ainsi que le concombre débité en tranches en ayant pris soin de le peler et de le faire dégorger préalablement
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Arrosez d'un bouillon de viande
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Assaisonnez avec du sel du poivre de la noix de muscade et la poudre de clous de girofle
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Portez l'ensemble à ébullition et laissez trente minutes environ
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Passez au tamis et ramenez à ébullition
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Liez avec le jaune d'oeuf et la crème fraîche
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Avant de servir versez en pluie du persil frisé haché
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