Recette Fricassee d'ecrevisses
Pour 4 personnes
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2 douzaines d'écrevisses châtrées
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1 carotte
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2 échalotes
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60 g de beurre un petit verre de cognac
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1 c à soupe de concentré de tomates
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1 c à soupe de fines herbes
Préparation / Recettes
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Pelez et hachez finement la carotte et les échalotes
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Faites-les fondre doucement dans la moitié du beurre
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Dans une grande poêle avec le reste du beurre faites sauter vivement les écrevisses
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Quand elles deviennent rouges arrosez de cognac et flambez
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Ajoutez le concentré de tomates les herbes les légumes et l'assaisonnement
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Joignez ensuite la crème fraîche
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Couvrez et laissez cuire doucement une dizaine de minutes
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