Recette Delice aux fraises

Préparation / Recettes

1. Mettez les oeufs dans une terrine au bain-marie
2. Battez-les vigoureusement au fouet à main en ajoutant le sucre peu à peu le mélange va commencer à mousser et à augmenter de volume cessez de fouetter quand il forme le ruban et a presque doublé de volume
3. Retirez du feu et continuez à fouetter
4. Ajoutez la farine tamisée peu à peu en soulevant la pâte avec une spatule de caoutchouc
5. Versez dans un moule beurré et fariné
6. Faites cuire à four moyen (th 4/5) 30 minutes
7. Démoulez
8. Préparez la crème: dans une terrine délayez les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit coulant
9. Ajoutez peu à peu le lait bouillant remettez dans la casserole et faites prendre comme une crème anglaise
10. Travaillez le beurre en pommade
11. Versez peu à peu la crème anglaise légèrement refroidie mélangez vigoureusement
12. Ajoutez la bénédictine par petite quantité
13. Si le mélange se fait mal remettez au bain-marie en fouettant bien
14. Ouvrez le gâteau en deux dans le sens de l'épaisseur
15. Mettez une partie de la crème au beurre garnissez complètement la surface avec les fraises
16. Versez le reste de crème lissez à la spatule
17. Mettez au frais 15 à 20 minutes avant de placer la seconde partie du gâteau
18. Appuyez légèrement remettez au frais
19. Coupez une petite épaisseur sur toutes les faces du gâteau vous enlèverez aussi la croûte et les fraises seront visibles
20. Saupoudrez de sucre glace
21. Servez frais