Recette Minestrone de fraises sorbet citron vert au basilic

Préparation / Recettes

1. La veille pressez 5 à 6 citrons verts pour obtenir 20 cl de jus
2. Réservez au frais
3. Epluchez les pommes et coupez-les en petits cubes ajoutez le jus de citron jaune
4. Mélangez les pommes avec l'eau et portez à ébullition 2 minutes mixez le plus fin possible
5. Ajoutez le zeste d'orange
   4 feuilles de basilic ciselées et le sucre
6. Laissez infuser une nuit au réfrigérateur
7. Le lendemain
8. Filtrez pour retirez le basilic et le zeste
9. Ajoutez le jus de citron vert et mettez à glacer en sorbetière
10. Dès que le sorbet prend une bonne consistance ajoutez la vodka et 4 feuilles de basilic ciselées
11. Conservez le sorbet au congélateur
12. Préparez le jus du minestrone en chauffant sans porter à ébullition l'eau le sucre et le jus d'abricot
13. Ajoutez le basilic et incorporez le jus de citron vert
14. Gardez au frais
15. Répartissez les fraises coupées en cubes dans des assiettes à soupe bien froides
16. Arrosez avec le jus du minestrone
17. Posez une boule de sorbet
18. Décorez de quelques feuilles de basilic