Recette Mousse aux fraises

Lavez équeutez séchez les fraises coupez-les en morceaux faites-les macérer dans la liqueur
Pendant ce temps préparez la crème: faites bouillir le lait avec la vanille travaillez le sucre la fécule et les jaunes d'oeufs en mélange mousseux
Versez le lait chaud par-dessus et faites épaissir sur feu doux en remuant
Retirez du feu au premier bouillon et laissez refroidir
Fouettez les blancs d'oeufs avec le sucre et le sel en neige ferme
Ecrasez les fraises en purée mélangez-les à la crème incorporez délicatement les blancs en neige
Versez la mousse dans une grande coupe (ou des coupes individuelles) et mettez au frais jusqu'au moment de servir