Recette Crepes farcies aux framboises

Préparation / Recettes

1. La pâte à crêpe doit être faite un peu à l'avance pour qu'elle ait le temps de reposer
2. Mettez dans une terrine 500 g de farine tamisée
   150 g de sucre en poudre une pincée de sel un sachet de sucre vanillé ajoutez un à un 6 oeufs entiers et 2 jaunes
3. Mélangez le tout et lorsque cette composition est bien homogène ajoutez 1/2 à 3/4 de litre de lait deux cuillerées à café de cognac et 25 grammes de beurre fondu
4. Sortez vos framboises 2 h avant de faire vos crêpes et laissez-les dégeler à température ambiante
5. Faites alors des crêpes très minces et mettez vos framboises dessus
6. Refermez les crêpes sur les framboises avant de les flamber au cognac et à la liqueur de framboise
7. Sucrez à nouveau pour que le sucre et l'alcool fassent un léger sirop
8. Servez très chaud