Recette Mousse aux framboises

Préparation / Recettes

1. Fouettez 4 jaunes d'oeufs avec 200 g de sucre au bain-marie jusqu'à ce que le mélange forme ruban
2. Retirez du bain-marie et continuez à fouetter jusqu'à refroidissement
3. Incorporez ensuite 100 g de crème fraîche battue en chantilly et les blancs d'oeufs montés en neige ferme
4. Nettoyez 350 g de framboises passez-les au mixer et incorporez-les à la mousse
5. Répartissez dans des coupes individuelles et mettez au frais
6. Garnissez à volonté de framboises réservées