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Recette Pigeon aux olives (maroc)

Pour 4 personnes

  • 4 pigeonneaux
  • 1 oignon émincé
  • 250 g d'olives noires dénoyautées
  • 300 g de petits oignons entiers
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1 cuillère à soupe de poivre
  • 2 pincées de safran
  • 1 dl d'huile d'olive
  • 1 litre d'eau sel

Préparation / Recettes

  1. Disposez les pigeonneaux dans une grande casserole avec l'huile d'olive et l'oignon émincé
  2. Salez et poivrez
  3. Ajoutez l'eau les petits oignons et le safran couvrez et faites cuire à feu moyen pendant 30 à 40 minutes
  4. A ce moment incorporez les olives et maintenez au feu pendant 20 minutes
  5. Saupoudrez de persil salez en cas de besoin faites cuire de nouveau pendant 5 minutes
  6. Dressez les pigeonneaux entiers nappés de sauce et garnis de petits oignons

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