Recette Pigeonneau aux pommes

Préparation / Recettes

1. Pommadez vos pigeonneaux de 50 g de beurre salez et poivrez
2. Disposez dans un plat à rôtir mettez au four préalablement chauffé à 220ø
   20 minutes environ en retournant et arrosant fréquemment
3. 10 minutes avant la fin de cuisson ajoutez oignon et carotte coupés en morceaux
4. Epluchez 8 pommes (reinettes de préférence) coupez en deux épépinez recoupez chaque demi-pomme en 4
5. Faites fondre 40 g de beurre dans une poêle anti-adhésive déposez les quartiers de pomme colorez sur les deux côtés réservez au chaud
6. Retirez les pigeonneaux dégraissez le plat à rôtir remettez sur le feu déglacez avec le calvados flambez et mouillez avec le cidre réservez au chaud
7. Dans chaque assiette placez un pigeonneau déposez les pommes arrosez du cidre