Recette Coquilles de saumon
Pour 4 personnes
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1 grosse boîte de saumon
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1 oignon
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1 citron
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150 g de champignons de paris
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2 dl de gew�rtztraminer (vin blanc d alsace)
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30 g de parmesan râpé
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50 g de beurre
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2 c à soupe de crème épaisse
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2 c à soupe de chapelure sel poivre
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4 coquilles saint-jacques vides
Préparation / Recettes
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Pelez puis hachez l'oignon faites-le fondre à la poêle dans 30 g de beurre pendant que vous hacherez grossièrement les champignons en les citronnant légèrement
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Ajoutez ces champignons dans la poêle
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Salez poivrez mélangez puis montez le feu et laissez cuire 3 mn
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Mouillez avec le vin blanc laissez cuire encore pendant 5 à 6 mn toujours sur feu vif
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Emiettez le saumon dans la poêle puis incorporez la crème fraîche
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Répartissez le mélange dans 4 coquilles vides
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Parsemez de chapelure et saupoudrez d'un peu de parmesan
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Posez une noisette de beurre sur chacune des coquilles
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Glissez les coquilles sous le gril du four laissez gratiner 2 à 3 mn
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