Recette Souffle d'artichauts
Préparation / Recettes
- Faites cuire 4 gros artichauts bretons à l'eau bouillante salée
- Réduisez les fonds en purée
- Liez cette purée avec 3 jaunes d'oeufs
- Ajoutez 100 g de gruyère râpé
- Assaisonnez
- Au dernier moment incorporez 3 blancs d'oeufs battus en neige ferme
- Versez le mélange dans un moule à soufflé beurré
- Faites cuire de 20 à 25 mn à four chaud