Recette Soupe paysanne aux marrons

Préparation / Recettes

1. Mettez le lard dans une casserole recouvrez-le largement d'eau froide amenez doucement à ébullition baissez le feu et laissez frémir pendant 2 mn puis égouttez-le
2. Mettez-le ensuite dans un petit faitout avec la branche de céleri ajoutez 1 litre 1/4 d'eau bouillante non salée et laissez cuire à frémissement
3. Pendant ce temps épluchez les marrons: fendez en croix avec un couteau pointu les deux peaux sur le côté bombé
4. Plongez-les ensuite dans l'eau bouillante et égouttez-les au bout de 5 mn
5. Retirez les peaux
6. Lorsque le lard a frémi pendant 30 mn ajoutez les marrons et 1 litre d'eau bouillante
7. Poivrez
8. Laissez cuire environ 45 mn retirez du feu
9. Egouttez le lard coupez-le en petits dés
10. Passez les marrons au tamis et ajoutez cette purée au bouillon
11. Vérifiez l'assaisonnement
12. Remettez la soupe sur feu doux ajoutez le lard et laissez mijoter 5 mn
13. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire
14. Servez très chaud avec des croûtons