Recette Romaines braisees

Préparation / Recettes

1. Lavez 6 petites laitues romaines sans détacher les feuilles
2. Liez-les avec un fil de cuisine
3. Faites-les blanchir pendant quelques minutes à l'eau bouillante salée
4. Egouttez-les passez-les sous l'eau froide pressez bien pour faire sortir toute l'eau dans le fond d'une cocotte à fond épais déposez 100 g de lard en tranches recouvrez de 2 carottes et de 2 oignons émincés
5. Disposez les salades par-dessus bien serrées les unes contre les autres mouillez de 1/2 l de bouillon assaisonnez joignez un bouquet garni et amenez à ébullition
6. Terminez la cuisson à four moyen (180ø c th 4) pendant 1 h 30
7. Déficelez avant de servir avec les viandes rôties grillées ou poêlées
8. Vous pouvez faire la même recette avec des laitues